甘酒amazake
甘こうじと白米の甘酒
（１）材料の準備
・甘こうじ：200g（１袋）
・ごはん：450g
・ポリ容器：1.8リッター
・保温バッグ
（２）甘こうじ200gと水400ccを1.8リッターの容器に入れ、良く混ぜる。
（３）ごはん450gと水900ccを鍋に入れ、お粥を作る。
（４）沸騰したら火を止め4分放置する。
（室温25度時）
（５）水でほぐした麹を鍋に中に入れて良くかき混ぜる。
（６）鍋の中のものを全て、元の容器に戻す。
（７）容器を厚手の布にくるんで、保温バッグに入れ、丸一日室内に放置。
（８）保温バッグから容器を取り出し、冷蔵庫に保存。
（この時点でもまずまずの味になっているが、後の方が更に濃厚な味わいになる。）
PC版関連ページ
・甘酒の作り方（こうじ別に分類）
・酒粕甘酒の作り方（NHKテレビ「ためしてガッテン」反応ページ）
・発芽玄米こうじをブレンドした甘酒の作り方
室温発酵食品
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