美味しくて健康にいい発酵食品を室温で作ろう!

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サケのいずし

甘酒amazake

甘こうじと白米の甘酒

(1)材料の準備
・甘こうじ:200g(1袋)
・ごはん:450g
・ポリ容器:1.8リッター
・保温バッグ


(2)甘こうじ200gと水400ccを1.8リッターの容器に入れ、良く混ぜる。
(3)ごはん450gと水900ccを鍋に入れ、お粥を作る。
(4)沸騰したら火を止め4分放置する。
(室温25度時)

(5)水でほぐした麹を鍋に中に入れて良くかき混ぜる。
(6)鍋の中のものを全て、元の容器に戻す。
(7)容器を厚手の布にくるんで、保温バッグに入れ、丸一日室内に放置。



(8)保温バッグから容器を取り出し、冷蔵庫に保存。
(この時点でもまずまずの味になっているが、後の方が更に濃厚な味わいになる。)


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